Os pratos são confecionados e servidos pelos próprios alunos, sob orientação dos formadores, proporcionando uma experiência autêntica tanto para alunos como para clientes.
O restaurante destaca-se pela utilização de produtos regionais e pela aposta em pratos inovadores e requintados. O objetivo é valorizar a gastronomia local, aliando tradição e criatividade, numa experiência que reflete as tendências da restauração contemporânea.
Com capacidade para cerca de 30 pessoas, o restaurante está aberto ao público em determinados dias e horários, mediante reserva. Esta abertura à comunidade permite que os alunos tenham contacto direto com clientes reais, preparando-se para o mercado de trabalho.
O nome do restaurante foi atribuído em homenagem ao ceramista Ferreira da Silva, reconhecendo a importância do património cultural e artístico da região.
Além do serviço regular, o restaurante pedagógico acolhe frequentemente eventos especiais, como aulas abertas dedicadas a gastronomias internacionais, reforçando o seu papel como espaço de inovação e intercâmbio cultural, promovendo ao mesmo tempo o turismo.
No passado dia 22, as turmas do 2º ano dos cursos Técnico de Cozinha/Pastelaria e Gestão de Restauração e Bebidas realizaram uma aula prática no âmbito do Projeto “Mares Sustentáveis”, que resultou no almoço temático «Do Mar à Mesa».
Foi um almoço com cinco momentos: Chawanmushi de sarrajão, arroz de tamboril, ameijoa e limão, musseline de corvina, bimi glaceado e gel de hortelã, sorvete de maçã de Alcobaça e mil folhas de pêssego com redução de ginja e framboesa desidratada. Foram servidos vinhos da Quinta do Gradil e houve sumos da Maçã de Alcobaça. A corvina foi disponibilizada pela SEAentia, uma inovadora startup portuguesa dedicada à aquacultura sustentável e com um ambicioso projeto piloto em Peniche que visa dominar o cultivo de corvina até ao tamanho comercial.
Sensibilizar para a preservação dos recursos marinhos, ao encontro da responsabilidade de ser “Escola Azul”, fomentando a compreensão da influência do oceano nas nossas vidas e da nossa influência no oceano, estão subjacentes aos objetivos pretendidos com as iniciativas realizadas na EHTO.
Foi celebrado o Dia Internacional da Biodiversidade, tendo estado presentes Fernanda Silva e Pedro Galha, responsáveis da Direção-Geral de Política do Mar pelo Programa Nacional “Escola Azul”.
Nesse dia, entre outras atividades, foram também entregues os prémios do concurso de fotografia organizado pela turma de Gestão de Turismo, no âmbito do módulo de Gestão de Eventos Turísticos, com o objetivo de dar conhecer belezas da região.
